〜発酵によるミルクとホワイトチョコのマリアージュ〜
●ガイアの夜明けで半年間の取材をいただいた時に完成したヨーグルトのホワイト生チョコ『発酵ホワイト ガナッシュ』。

●特別な原料（オメガ3ミルクと無香料メドウミルクホワイトチョコ）を発酵させるだけで風味やテクスチャーを完成させるシンプルだからこそ難しい製法に挑戦して、完成した全く新しいスイーツヨーグルトです。

●当牧場の代表作であるMILK‘ORO Aging Yogurtの‘‘上部のクリーム層’’をオマージュしました。
フランスBLEU BLANC COEURの技術を活かしたオメガ３ジャージーミルクと、ユネスコ生物保存地域産のメドウミルクで作られたスイスFelchlin社の無香料ホワイトチョコを、同時に発酵させることで作り上げた「生ホワイトチョコ風ヨーグルト」です。

●酪農家でないと作れないオリジナルの生乳とメドウミルク使用ホワイトチョコを「発酵」させて完成させるため、一般的なパティシエさんでは作りづらい非常に珍しい製造手法です。
発酵を加工の主軸とするヨーグルト専門業態だからこその強みを活かした生チョコ風ヨーグルトです。

●発酵香の爽やかな風味とホワイトチョコの濃厚で優しい香りが、お食事後のひと時やご褒美時間を美味しく彩ってくれます。
乳酸菌も生きたまま摂取可能。乳酸菌数は１瓶100gあたりに2400億個以上（検体毎に変わります）。